La rivoluzione scientifica dell’equilibrio acido-base

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La rivoluzione scientifica dell’equilibrio acido-base

Un approccio completo per raggiungere la salute e la vitalità ottimali

di Hervé Grosgogeat

tratto da Scienza e Conoscenza, nr. 40 >> http://goo.gl/8IZDb

A lungo utilizzata dai naturopati, la nozione di equilibrio acido-base è diventata un nuovo tema
dinteresse negli ambienti scientifici. Essa è stata recentemente oggetto di numerose pubblicazioni
su riviste prestigiose come The American Journal of Clinical Nutrition, The American Journal of
Physiology, il Journal of Biological Chemistry o ancora lEuropean Journal of Nutrition. Un numero
crescente di opere consacrate al principio dellAcid-Base Balance, comparse in Gran Bretagna, in
Germania e negli Stati Uniti, testimoniano dei benefici che derivano dal prendere in considerazione
questo equilibrio nel trattamento delle affezioni croniche, dei dolori, dellastenia, del sovrappeso e dellinvecchiamento precoce.

Le ricerche sullequilibrio acido-base rappresentano lavanzamento più importante nel campo della
nutrizione. È grazie a esse che sono apparsi nuovi metodi di diagnostica e di trattamento dello
stato di acidosi. Questi, a loro volta, hanno fatto avanzare le conoscenze sui meccanismi profondi delle malattie legate allo squilibrio acido-base.
Grazie a una tecnologia nutrizionale di avanguardia, potrete definire il potenziale acidificante
dei cibi. Questo strumento è la scala denominata PRAL (Potential Renal Acid Load). È possibile
determinare il grado di acidità del vostro organismo anche grazie a un altro moderno strumento di diagnosi: lescrezione netta acida (ENA).

Una nuova medicina per il XXI secolo

La rivoluzione scientifica dellequilibrio acido-base sinscrive in un movimento generale che tocca
il modo di concepire la medicina. Questa si è effettivamente modernizzata grazie a nuove tecniche
sofisticate. Ma le organizzazioni internazionali hanno preso coscienza del bisogno espresso dai
pazienti di un altro ascolto e di altre cure. Si tratta cioè di privilegiare la qualità del
contatto umano, elemento fondamentale del risveglio del potenziale di guarigione presente in ciascuno di noi.

Uno studio realizzato dallOMS (1) mostra che le medicine alternative e complementari rappresentano
l80% delle medicine nel mondo. LOMS le definisce come «un insieme di pratiche nelle quali i
pazienti sono considerati nella loro globalità, allinterno del loro contesto ecologico» (2). Queste
medicine osservano che la malattia è prima di tutto il risultato di uno squilibrio tra una persona e
il suo ambiente, anche se non dimenticano che la malattia è ugualmente causata da agenti patogeni
esterni o da disposizioni proprie del soggetto. Questo approccio globale prende in considerazione le
diverse dimensioni dellessere umano: il fisico, le emozioni, le facoltà intellettuali e spirituali.

Il metodo acido-base: un approccio completo per raggiungere l’equilibrio ottimale

Secondo voi, qual è il ruolo del nutrizionista? La maggioranza risponderà che è il medico che aiuta
a lottare efficacemente contro un sovraccarico ponderale. Ma è come dimenticare che questa non è che
una delle conseguenze di disordini più importanti… Il nutrizionista non mira semplicemente alla
soddisfazione dei nostri bisogni fondamentali di elementi nutritivi. Egli deve analogamente
permettere di raggiungere uno stato metabolico ottimale per prevenire e ridurre i rischi di
contrarre malattie. Determinare la causa per combatterne al meglio gli effetti, è così che io concepisco la mia professione.

Ho orientato le mie indagini in modo di andare al cuore del metabolismo e dei diversi equilibri del
nostro corpo. Alla fine sono giunto alla conclusione che il metodo acido base è lintervento
terapeutico naturale più efficace contro le malattie croniche e linvecchiamento precoce.
Questo approccio associa le tecniche della medicina classica (prima via) a quelle delle medicine
complementari (seconda via) per tracciare una terza via innovatrice, preventiva e curativa. Non si
tratta di un ennesimo regime dietetico: il metodo acido base è uno stile di vita. Questo equilibrio
non è un semplice concetto filosofico, può essere misurato a partire da test diagnostici acquistati in farmacia e da esami biologici praticati in laboratorio.

I principi

È un metodo trasversale che riconcilia scienza a natura per creare un approccio terapeutico che
tenga conto degli effetti degli alimenti sulla salute. La strategia nutrizionale del metodo
acido-base è una filosofia del mangiare bene per vivere bene, che non esclude i piaceri di
unalimentazione gustosa. Il suo principio permette di equilibrare al meglio i pasti senza
abbandonare i piatti preferiti. Questo approccio globale integra nozioni essenziali di nutrizione e
di naturoterapia, e tiene conto dellequilibrio emozionale. Il metodo acido-base rispetta cinque
equilibri nutrizionali: lequilibrio acido-base, lequilibrio glicemico, lequilibrio degli acidi grassi, lequilibrio dei minerali e lequilibrio idrico.

I benefici

Il metodo acido-base mira al raggiungimento dellequilibrio ottimale. Esso va molto al di là
dellavvio di una strategia contro i chili superflui. Sebbene la perdita di peso sia uno dei
benefici importanti del ritorno allequilibrio acido-base, il metodo è anche un modo per prevenire i rischi cardio-vascolari e le malattie croniche.
La mia esperienza mi ha permesso di constatare che coloro che seguono correttamente il metodo
acido-base godono in generale di una buona salute. Possiedono migliori risorse di energia. Le
cattive abitudini alimentari e i pensieri negativi svaniscono, ed essi considerano la vita più serenamente.
Contrariamente alla maggioranza delle diete per dimagrire, che si concludono spesso con un aspetto
disfatto, tratti tirati, una espressione scialba e una stanchezza fisica, il metodo acido-base è una
fonte di benessere. È un metodo che sostiene larmonia degli equilibri interni e una migliore relazione tra il nostro copro e la nostra mente.

Gli alimenti del metodo acido-base

Gli alimenti del MAB hanno tutto quello che serve per sedurre. Favorendo un dimagrimento
significativo, combattono il rilasciamento cutaneo, la comparsa delle rughe e la nascita di
molteplici malattie. Al contrario, i cibi che il metodo raccomanda di moderare accelerano il
processo di invecchiamento, aumentano la stanchezza mentale e provocano un sovrappeso poiché
interferiscono col metabolismo. Questo programma vi farà adottare scelte alimentari giudiziose in
occasione dei vostri acquisti o quando pranzerete al ristorante. Imparerete progressivamente a ragionare acido-base in maniera automatica.

Il mantenimento armonico di questa bilancia, grazie a un sistema giudizioso di compensazione tra elementi acidi e alcalini, permette di riequilibrare il metabolismo.
La compensazione dellacidità è lelemento chiave del successo di questo metodo. Il suo scopo è
aiutarvi a combattere le affezioni croniche avendo come riferimento una scoperta scientifica:
lacidosi metabolica latente o acidità silenziosa. È possibile correggere le proprie cattive
abitudini a qualsiasi età e ritrovare il cammino di una vita sana e gioiosa. Questi approcci riuniti
corrispondono a quello che io chiamo lo stile di vita acido-base. A questa combinazione è
conveniente aggiungere alcuni esercizi fisici specifici e un addestramento per la riduzione dello stress.

Le chiavi del successo del metodo acido-base

Associare frutta e verdura alcalinizzante a una integrazione di citrati alcalini: mangiare frutta e
verdura di vari colori con una formula equilibrata in proteine, glucidi e lipidi a ogni pasto
costituisce un punto essenziale del metodo. Questi alimenti agiscono contro le malattie
cardio-vascolari, proteggono dallipertensione, dalle malattie croniche e dallosteoporosi. Un altro
elemento base del nostro approccio nutrizionale è lintegrazione con integratori rimineralizzanti.
Questa formula nutrizionale alcalinizza lorganismo e lo rimineralizza grazie al suo alto tenore di minerali, che sono in particolar modo il potassio, il magnesio e il calcio.
Essi sono a volte associati a degli antiossidanti (betacarotene, vitamine E e C) che permettono di combattere gli effetti dellinquinamento e linvecchiamento precoce.

Optare per i glucidi migliori: come abbiamo già detto, le migliori fonti di glucidi sono la frutta e
la verdura, alimenti sani non trasformati. La loro buona quantità percentuale di vitamine e minerali
è innegabile. Esse rispettano lequilibrio glicemico e la loro ricchezza in fibre favorisce un buon
transito intestinale. Poiché tutte le preparazioni a base di farina consumate in eccesso lasciano
nellorganismo dei residui acidi, è giustificato associare ai cereali degli alimenti alcalinizzanti.

Scegliere buone proteine: il MAB privilegia i vegetali più ricchi di proteine come i legumi e la
soia, i pesci con alto contenuto di acidi grassi e le carni magre. Esso consiglia la riduzione degli
apporti di carne rossa e un consumo moderato di prodotti caseari, acidificanti e ricchi di grassi saturi.

Consumare più omega-3: il metodo acido-base raccomanda vivamente di aumentare gli apporti di
omega-3. Questi acidi grassi essenziali hanno il merito di diminuire il tasso dei trigliceridi nel
sangue. È un modo efficace di ridurre lincidenza della malattia coronarica e di ristabilire
lequilibrio emozionale. Si trovano principalmente nei pesci grassi come il salmone, lo sgombro, le
sardine, le aringhe, ecc. Anche lolio di colza e quello di noce costituiscono buone fonti di omega-3.

Accettare gli alleati imprevisti: noci, semi di sesamo e mandorle nascondono un contenuto
nutrizionale decisamente notevole. Sono ricchi di proteine, vitamina E (uno degli antiossidanti più
potenti) e di grassi buoni che riducono il tasso di colesterolo cattivo. Consumati in quantità moderate, questi semi oleaginosi non indurranno aumenti di peso.

Moderare le porzioni e pianificare i pasti: la quantità totale di calorie assorbite in un giorno è
un fattore determinante della longevità. Sono numerosi i centenari che consumano poche calorie.
Mangiare con moderazione, piacere, coscienza e regolarità, consumare piccole porzioni, è adottare una strategia di alimentazione preventiva.
Allo stesso modo, regolare gli orari dei pasti, senza distanziarli troppo, evita la perdita del controllo sullalimentazione.

Privilegiare lidratazione: bevendo quotidianamente due litri di unacqua ricca di bicarbonati alcalinizzanti.

Ridurre il sale e favorire le spezie: è necessario controllare il vostro apporto di sale. Mangiamo
troppo salato e le conseguenze sulla salute sono particolarmente nefaste. Pensateci: il sale aumenta
la pressione arteriosa così come i rischi di osteoporosi, di calcoli renali, di asma e di malattie
cardio-vascolari. Le spezie, al contrario, forniscono un gusto supplementare ai cibi e permettono di
evitare laggiunta di sale. Per esempio, curcuma, cannella e chiodi di garofano sono anche ricchi di antiossidanti e dunque doppiamente protettori.

Curare la cottura: alcune cotture ad alta temperatura nuocciono alla salute. Le grigliate e i fritti
contengono non solamente sostanze cancerogene, ma anche sostanze tossiche. Il metodo acido-base
consiglia di privilegiare cotture a bassa temperatura che permettono di conservare gli elementi
protettori degli alimenti: sopra i 110 °C la maggior parte delle vitamine è distrutta.

Rilassarsi: il rilassamento profondo è necessario per abbassare il tasso di cortisolo, lormone
dello stress. Un tasso troppo elevato è un fattore dinvecchiamento, di perdita del controllo
sullalimentazione e di rischio elevato di malattie croniche. Il metodo acido-base, nella sua
ricerca di armonia perfetta, tiene conto dellequilibrio dei tre corpi: fisico, psichico ed emozionale.
Respirare e ossigenarsi: la respirazione ha un rilievo particolare nel metodo acido-base, e questo a
più titoli. Da una parte, essa è essenziale al drenaggio e alleliminazione degli acidi. Dallaltra, gli esercizi respiratori giocano un ruolo rilassante riconosciuto.
Così, il millenario yoga indiano o il qi gong di tradizione cinese si annoverano tra le tecniche che hanno dato prova delle loro capacità.

Controllare la qualità del sonno: la carenza cronica di sonno o il sonno di cattiva qualità
costituiscono uno dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari. Inoltre, linsonnia aggrava lo stress, una delle principali cause dellaccelerazione dellinvecchiamento.

Arricchire le relazioni con gli altri: Le relazioni umane costituiscono un elemento fondamentale
della stabilizzazione dellumore. Incontrare gente, comunicare le proprie esperienze di vita e
recepire quelle degli altri sono azioni con effetti potenti. Comunicare è esistere, dare, ricevere e in cambio sentirsi alleggeriti.

Vivere intensamente situazioni differenti: i pensieri negativi sono generatori di stress.
Consacrarsi a unattività appassionante e moltiplicare le esperienze sono eccellenti azioni
regolatrici del nostro umore. Il confronto positivo coi rischi della vita permette di relativizzare
le situazioni e di superare meglio gli ostacoli suscettibili di presentarsi sulla nostra strada.

Scienza e Conoscenza – N.40 >> http://goo.gl/8IZDb
Nuove scienze e antica saggezza per svelare i misteri della vita Editore:Scienza e Conoscenza – Editore
Data pubblicazione:Maggio 2012
Formato:Rivista – Pag 80 –
http://www.macrolibrarsi.it/libri/__scienza-e-conoscenza-n-40.php?pn=1567

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