Alimenti integrali: imperativo per alimentazione del XXI secolo

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Alimenti integrali: imperativo per alimentazione del XXI secolo

Alimentazione e Salute

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Spesso pensiamo che mangiare biologico significhi mangiare sano, ma non è sempre così. Alla scelta
biologica va affiancata quella, ancora più importante, di consumare cibi non raffinati, integrali e poco elaborati

Redazione Scienza e Conoscenza – 30/09/2019

Il seguente articolo è tratto dal libro Il Cibo della Salute

Considerate come stanno oggi le cose: la maggior parte delle persone preferisce seguire diete a base
di alimenti bianchi, raffinati, consumando grandi quantità di cibi contenenti farina bianca e zucchero bianco.

Anche chi fa la spesa cercando di acquistare prodotti biologici può ritrovarsi a comprare cibi
altamente raffinati ed elaborati senza esserne pienamente consapevole. Occorre prestare particolare
attenzione nella ricerca dei prodotti integrali perché spesso, anche nei prodotti biologici, la
farina bianca non è solo uno degli ingredienti, ma lingrediente principale di molti prodotti.

Lo stesso vale per la canna da zucchero: i prodotti ricavati dalla canna da zucchero consistono
prevalentemente in zucchero biologico (bianco) e in vari succhi di zucchero di canna biologici e
relativi estratti in polvere, che però non sono nientaltro che zucchero raffinato a meno che non
vengano specificamente etichettati come non raffinati (ma succede di rado): il termine biologico viene così usato per camuffare un alimento non salutare.

Quando i consumatori vedono la scritta biologico su un prodotto, spesso si convincono che si
tratti di un alimento della massima qualità. Questa pratica rappresenta oggi uno degli artifici
commerciali più astuti e ingannevoli. Ancor peggiori per la salute rispetto allo zucchero bianco
sono gli oli raffinati. Le etichette di questi oli spesso presentano le parole biologico o
spremuto a freddo, ma se provengono dalla grande distribuzione verificatene lorigine. I comuni
oli di colza (e di altri tipi) sono tra i peggiori cibi che si possano consumare.

Segue una lista di alimenti raffinati che si trovano nella maggior parte dei negozi (anche di
alimenti biologici) e dei corrispondenti prodotti di qualità che invece raccomandiamo (notate che
alimenti di alta qualità sono disponibili nei negozi di alimenti biologici e naturali, ma è comunque necessario prestare attenzione ed essere consumatori informati e consapevoli).

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Una raccomandazione che può sorprendere è quella di evitare latticini a basso contenuto di grassi.
Se avete bisogno di ridurre i grassi saturi nella vostra dieta (e i latticini ne sono una
considerevole fonte), assumete minori quantità di latticini o escludeteli del tutto. Molte persone
attente alla salute pensano che i latticini a basso contenuto di grassi siano migliori, ma non
contengono quelle sostanze necessarie per assorbire le vitamine A e D. In chi consuma abitualmente
questi latticini, il calcio finisce principalmente nei tessuti molli anziché nelle ossa.

Unulteriore considerazione: gli alimenti con pochi grassi fanno sì che le persone mangino più cibo
per compensare i grassi mancanti. Non è insolito vedersi servire nei ristoranti porzioni fino a
cinque volte superiori a quelle raccomandate. Spesso mangiamo troppo proprio perché ci nutriamo di
alimenti raffinati che, in quanto tali, mancano di sostanze fondamentali per il nostro organismo.
Questi alimenti così poveri di nutrienti possono generare dipendenza, poiché veniamo istintivamente
portati a consumarli in quantità eccessiva nel tentativo di ottenere le sostanze nutritive di cui necessitiamo, ma che in questi cibi non troveremo mai.

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Terapia alimentare secondo le tradizioni orientali e la nutrizione moderna Paul Pitchford
www.macrolibrarsi.it/libri/__il-cibo-della-salute.php?pn=1567

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